Le problème est que la clef du dépot sury a expiré.
Il suffit donc de supprimer la clef :

sudo apt-key del B188E2B695BD4743
puis d’ajouter la nouvelle :

sudo curl -sSL -o /etc/apt/trusted.gpg.d/php.gpg https://packages.sury.org/php/apt.gpg
si curl n’est pas installé faire au préalable :

sudo apt install curl